Świeże zbiory 2025/26 🌿

Hiszpańska oliwa extra virgin "Hacienda Guzman", gatunek Arbequina. Gaj oliwny w Andaluzji, blisko Sewilli, produkujący oliwę od ponad 500 lat.

Oliwa extra virgin Arbequina jest bardzo aromatyczna i lekko słodka. Charakteryzuje się nutami owoców i niskim poziomem goryczy. Oliwa, której smak jest słodkawy - przypomina banany i młode orzechy włoskie.

Tłoczona mechanicznie na zimno, w temperaturze 22 stopni. Tłoczona natychmiast po zbiorach w nowoczesnej tłoczni na plantacji Hacienda Guzman.

Idealna do białych mięs i ryb, a także do deserów - szczególnie lodów waniliowych

Jak ocenić jakość?

EVOO czyli extra virgin olive oil, oznacza że jest to oliwa z pierwszego tłoczenia, na zimno, uzyskana mechanicznie. Jednak ta informacja to za mało żeby określić poziom jakości oliwy. Trzebe zwrócić szczególną uwagę na poziom kwasowości oliwy, a im niższy tym oliwa jest lepsza. Arbequina HG ma kwasowość <0,14 podczas gdy dopuszczalna wartość według normy unijnej to 0,8. Większość oliw marketowych, popularnych marek znjaduje się w przedziale 0,4-0,8. 

Czym właściwie jest kwasowość?

Wyobraź sobie oliwkę jako mały, szczelny sejf wypełniony cennym tłuszczem. Dopóki oliwka jest na drzewie, jest zdrowa i nieuszkodzona, tłuszcz w środku jest bezpieczny. Jeśli jednak oliwka spadnie na ziemię, zostanie uderzona lub za długo czeka na tłoczenie po zbiorach, „sejf” pęka.

Wtedy do środka dostaje się tlen, który zaczyna "psuć" tłuszcz, uwalniając tzw. wolne kwasy tłuszczowe. Kwasowość to po prostu miara tego, jak bardzo oliwka „ucierpiała” przed i w trakcie tłoczenia.

Co nam mówi kwasowość?

To niezaprzeczalny dowód na to, że oliwa została wyprodukowana bez kompromisów jakościowych: z wczesnych oliwek, tłoczona w kilka godzin po zbiorach w niskiej temperaturze. Tylko taki proces gwarantuje, że oliwa zawiera dużo naturalnych antyoksydantów. 

Degustacja:

Na podniebieniu wyczuwalne są nuty bananów, suszonych owoców, a w szczególności migdałów.

Zbiór: listopad 2025, bardzo wczesne zbiory

Kwasowość: <0,14 (dopuszczalna norma to 0,8)

Polifenole ogółem: 487

Gatunek oliwki: Premium Arbequina

Rodzaj uprawy: Tradycyjny gaj oliwny 

Jakość: extra virgin 

Metoda ekstrakcji: Ekstrakcja na zimno w temperaturze 22º

Wskazówki dotyczące przechowywania:

Przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od światła i ciepła. 

Data ważności:

11.2027