Oliwa extra virgin WYSOKOPOLIFENOLOWA 834 mg/kg, Grecja, 500 ml

Najwięcej polifenoli! Aż 834 mg/kg. 

Po co nam te polifenole?

Mówiąc prosto: polifenole to najsilniejsze naturalne antyoksydanty, które dbają o to, by nasze ciało wolniej się starzało i skuteczniej broniło przed chorobami cywilizacyjnymi.

Od 15–20 lat nauka dysponuje narzędziami pozwalającymi zajrzeć w głąb komórki (tzw. nutrygenomika):

• Dzisiaj badacze potrafią dokładnie zmierzyć, które geny „włączają się” po spożyciu polifenoli.

• Wiemy precyzyjnie, jak metabolizuje je nasza mikrobiota jelitowa i jakie konkretne enzymy są przez nie aktywowane w wątrobie czy naczyniach krwionośnych.

Nie mówimy o hipotezach czy modnych teoriach z medycyny alternatywnej. Wpływ polifenoli na organizm ludzki – to twarda, udokumentowana nauka, poparta tysiącami badań medycznych.

Kavalaria a inne 

Zawartość 834 mg/kg polifenoli stawia tę oliwę w ścisłej czołówce kategorii High Polyphenol EVOO (przeciętna rynkowa oliwa extra virgin zawiera zaledwie 100--250 mg/kg). Zgodnie z rozporządzeniem Komisji Europejskiej (UE nr 432/2012) oświadczenie zdrowotne przysługuje oliwom o zawartości minimum 200 mg/kg polifenoli. Sugeruje się spożycie ok. 20-25 g takiej oliwy dziennie.

W tej butelce zamknięta jest nasza pasja

Kavalaria Pathos to wielokrotnie nagradzana, jednoodmianowa oliwa z oliwek extra virgin klasy premium z Krety. Należy do kategorii ekologicznych oliw wysokofenolowych objętych oświadczeniem zdrowotnym EU (432/2012). Wyróżnia się bogatym aromatem oraz bardzo niską kwasowością.

To oliwa z wczesnego zbioru, tłoczona na zimno wyłącznie przy użyciu naturalnych metod, wytwarzana w 100% z odmiany Koroneiki.

Jak działają polifenole?

1. Kardioprotekcja i hamowanie miażdżycy (Atherogenesis)

• Mechanizm: Polifenole oliwne chronią lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL) przed utlenianiem. Utleniony LDL (oxLDL) jest kluczowym czynnikiem wyzwalającym blaszki miażdżycowe.

• Skutek: Redukcja ryzyka choroby wieńcowej, udaru mózgu i nadciśnienia tętniczego.

2. Działanie Przeciwzapalne

• Mechanizm: Zawarty w oliwie z wczesnego zbioru oleokantal wykazuje właściwości farmakologiczne zbliżone do ibuprofenu. 

• Skutek: Wywoływanie ogólnoustrojowej odpowiedzi przeciwzapalnej, co redukuje ryzyko chorób autoimmunologicznych i metabolicznych.

3. Zmniejszenie Stresu Oksydacyjnego i Neuroprotekcja

• Mechanizm: Wyłapywanie wolnych rodników (ROS/RNS) oraz aktywacja komórkowego szlaku Nrf2/ARE, który stymuluje produkcję endogennych enzymów antyoksydacyjnych (np. dysmutazy ponadtlenkowej, katalazy).

• Skutek: Ochrona integralności błon komórkowych oraz cząsteczek DNA i białek przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, co ogranicza procesy przedwczesnego starzenia się tkanek na poziomie komórkowym

4. Regulacja Metabolizmu i Wrażliwości na Insulinę

• Mechanizm: Aktywacja dehydrogenazy AMP (AMPK) – kluczowego regulatora energii w komórce 

• Skutek: Poprawa wrażliwości tkankowej na insulinę, obniżenie glikemii poposiłkowej i wsparcie profilaktyki cukrzycy typu 2

Pozostałe źródła polifenoli

Degustacja

zbiór: 2025/26

jakość: extra virgin (z pierwszego tłoczenia na zimno, mechanicznie)

polifenole: 834 mg/kg

smak: intensywny, pikantny